Illatos bort adó, méltán népszerű hungarikum szőlőfajta, amely nagyon jól érzi magát nálunk Imrehegyen, a homokos és a humuszban gazdagabb birtokainkon egyaránt. Üde, fiatalos, mérsékelten muskotályos, virágos, citrusos illatú, kissé párfümös a bora.
Az Irsai Olivér a Csabagyöngye és a Pozsonyi fehér fajták keresztezéséből született meg. Egyedülállóan friss, illatos és könnyed bort ad muskotályos illattal és zamattal. Izgalmas, gazdagon virág és szőlő illatú magával ragadó, bora minden sülthúshoz, halféléhez, esetleg tengeri gyümölcsökhöz kiválóan passzol.